1,2,3,4,5,6...Sète

Sète [sɛt] (en occitan Seta [ˈseta]) est une commune française située dans le département de l'Hérault et la région Languedoc-Roussillon. Ses habitants sont appelés les Sétois.
Appelée «l'île singulière» (expression due à Paul Valéry), Sète est une ville à part, possédant une identité culturelle forte, avec ses traditions, sa cuisine, son jargon. Ville d'artistes comme Paul Valéry, Georges Brassens, Manitas de Plata, Jean Vilar..., elle oscille inlassablement entre tradition et avant-garde.
Jusqu’en 1927, Sète a changé de nom à plusieurs reprises. Ce nom trouve son origine dans la forme qu'a le mont St-Clair vu des villes alentours, faisant penser à une baleine surplombant la mer. De Ceta, Seta, ou Cetia au Moyen Âge (du latin cetus, ou du grec kêtos, baleine), elle fut à un moment appelée Montmorencette après l’édification d’un fort sur le mont par le duc de Montmorency. En 1666, sous le règne de Louis XIV, commence l’édification du port et on écrit le plus souvent Sète mais aussi Sette ou Cette.

Au début du XVIIIe siècle, Cette devient l’écriture officielle, ce qui n’empêche pourtant pas les auteurs d’utiliser des orthographes différentes. Le 23 octobre 1793, le conseil municipal décide que Cette «équivoque le pronom» et que la ville s’appellera Sète. Mais quelques années plus tard, Cette réapparaît, et ce jusqu’en 1927. Le 27 août de cette même année, le conseil municipal, présidé par le maire de l’époque, Honoré Euzet, s’appuie sur les arguments avancés en 1793 pour solliciter le changement de nom auprès des pouvoirs publics, une demande satisfaite par un décret en date du 20 janvier 1928.

Fêtes

• - Fêtes des pêcheurs, célébrées pour la Saint-Pierre.
• - Fêtes de la Saint-Louis (25 août), lors desquelles a lieu le tournoi de joutes de la Saint-Louis.
• - Fèsta de l'Issanka: Cette chanson exprime l'optimisme naturel des sétois et marque tous les temps forts de la vie locale. Il est de tradition qu'elle soit entonnée par les convives d'un repas ou par la foule dans les grandes réunions publiques. Paroles écrites par Michel Pino (1851-1901). Musique composée par Désiré Servel, né à Clermont-l'Hérault en 1833, qui fut professeur de musique au conservatoire de Sète et mourut en 1905, en laissant une abondante production d'opéras, messes, romances, danses et quelque 260 chansons... Issanka est un parc de l'Hérault.

Occitan Languedocien

La Festa dé l'Issanka

Chagrïn, chagrïn, fay ta malla...

Quand lou can dé la cigala

A l'época dè St Clà

Bous dis fajès bostra malla

Anaboun à l'Issanka

Asséta détssus l'herbéta

Toutés en cur cantadés,

Aquél bèl refrïn dé Cetta

Qué tout lou puplé a apprés :

Chagrïn, chagrïn, fay ta malla

Naoutrès boulèn nous àmusa

Déjà canta la cigala

Ayci la fèsta dé l'Issanka

Français

La Fête de l'Issanka

Chagrin, chagrin, fais ta malle

Quand le chant de la cigale

À l'époque de Saint Clair

Vous dit de faire votre malle,

Allez tous à Issanka.

Assis dessus l'herbette

Tous en chœur vous chanterez

Ce joli refrain de Cette

Que tout le monde a appris :

Chagrin, chagrin, fais ta malle,

Nous voulons nous amuser ;

Déjà chante la cigale

Voici la fête d'Issanka.

Spécialités

• Tielle à la sétoise
• Macaronade
• Moules farcies à la sétoise
• Bourride de baudroie (lotte)
• Rouille de seiche
• Frescati
• Encornets farcis à la Sètoise
• Zezette de Sète (biscuit sablé)